Pizokels

Teig: Aus dem Mehl, den Eiern, der Milch, dem Salz und dem Öl einen dicken Spätzliteig herstellen. Die grossen Kartoffeln schälen, an der Bircherraffel in den Teig reiben, mischen, Teig ruhen lassen. Mit dem Löffel oder einem scharfen Messer Pizokel (grosse Spätzli) abstechen, im Salzwasser ziehen lassen bis sie obenauf schwimmen und gar sind. Anrichten: Den geriebenen Käse lagenweise damit bestreuen und mit der heissen Butter überschmelzen. An Guata. Bun appetit. Buon appetito.